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辣椒烘干机的烘干工艺是怎样的

2021-02-18 10:03:46

  辣椒热泵干燥技术在辣椒干燥过程中起着非常重要的作用。今天,我们将学习辣椒烘干机的热泵干燥技术技巧以及辣椒干燥的注意事项。


  1.辣椒选择:


  一般情况下,辣椒大多是从农民那里批量购买的,很多农民已经把辣椒和叶子一起摘下来了,所以需要清理多余的叶子。


  二、辣椒积累:


  辣椒不宜堆放过高,充分利用场地大小,尽量选择通风的地方,因为辣椒一般在6、7月份采收,气候温度高,堆放高度9 cm-15 cm。如果堆积在底部的辣椒温度过高,容易损坏,影响口感。

辣椒烘干机的烘干工艺是怎样的

  3.辣椒干燥过程:


  1.北方辣椒的干燥方法与南方不同,北方多挂晾。当然,北方大量辣椒的烘干过程还是用辣椒烘干室或者网带式辣椒烘干机。


  2.辣椒干燥室多用于南方辣椒干燥过程。辣椒先放在不锈钢托盘上,然后推车推进烘干室。采用先进的空气能热泵干燥机,全自动控制。只要有电,方便快捷。


  烘干辣椒干燥机的注意事项


  6 ~ 55是辣椒干燥的佳温度范围。通常情况下,辣椒的含水量一旦降低到50%,可以在46 ~ 50的缓慢温度下干燥,然后切换到50 ~ 55进行快速加热干燥。总之,辣椒含水量高的时候,干燥温度要慢一些,含水量低的时候,温度可以稍微快一些,这样辣椒就可以保存和形成更多的风味物质,提高口感品质,防止辣椒干色褐变反应。


  如果辣椒含水量在80%左右,在干燥过程中会释放出大量的水分,直接影响辣椒干燥后的外观。因此,应注意加强通风和除湿,以保持辣椒稳定适宜的失水率。通风除湿的控制以干湿温差为依据,一般湿球温度保持在38 ~ 39,温差保持在6以上(不含6)。


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